En voulant ajouter de l’ail à un plat délicieux, vous avez probablement constaté que l’ail que vous avez gardé dans un coin de votre cuisine a germé. Mais comme la plupart des gens, vous avez probablement pensé que ces gousses d’ail étaient bonnes à jeter. C’est une erreur ! Cet ail germé peut avoir de grandes vertus pour la santé.
Peut-on utiliser de l’ail germé ?
La réponse est oui. Compte tenu des bienfaits de l’ail pour la santé, lorsque ce dernier germe, il devient encore plus bénéfique pour le corps humain. Il est donc recommandé de le conserver et de l’utiliser dans vos plats sans aucun souci.
L’ail germé contient de nombreux composés aux propriétés médicinales comme le disulfure d’allyle, l’alliine et l’allicine. En effet, l’ail germé est plus bénéfique que l’ail normal.
Avantages pour la santé de l’ail germé
Grande quantité d’antioxydants
L’ail germé contient les mêmes antioxydants que l’ail normal, mais sa teneur est plus élevée dans l’ail germé.
Selon une étude de l’Institut coréen de planification et d’évaluation technologique publiée dans l’ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, l’ail germé est un choix alimentaire idéal si vous souhaitez augmenter votre consommation d’antioxydants.
Prévention contre le cancer
L’avantage le plus important de l’ail est sa capacité à inhiber la génération de radicaux libres responsables du cancer.
Selon le Dr Jongsang Kim de l’université nationale de Kyungpook en Corée du Sud, les plantes sont très sensibles aux attaques des bactéries, des virus et des insectes pendant la germination. Leur capacité à produire différents produits chimiques est appelée phytoalexine, ce qui permet aux plantes de se défendre. La plupart de ces phytoalexines sont toxiques pour les micro-organismes et les insectes, mais bénéfiques pour la santé humaine.
Les niveaux de phytoalexine augmentent pendant la germination et, une fois ingérés, ils aident le corps à éliminer les radicaux libres, les bactéries et les virus qui peuvent être nocifs pour la santé.
Intoxication alimentaire
Étant donné que l’ail a la capacité d’aider à traiter de nombreux problèmes de santé, il est considéré comme un superaliment. Il est idéal pour prévenir les maladies fongiques et de nombreuses maladies virales en raison de ses propriétés antioxydantes.
L’ail germé peut être utilisé en cas d’intoxication alimentaire car il est capable de soulager des symptômes tels que la diarrhée et les crampes abdominales. Les antioxydants contenus dans l’ail constituent une solution stupéfiante pour diverses maladies virales et parasitaires.
Vieillissement prématuré
Les antioxydants présents dans l’ail luttent contre les radicaux libres et préviennent l’apparition des rides et des signes de vieillissement. L’ail germé est étonnant pour garder un corps encore jeune.
Comment faire germer de l’ail ?
C’est très simple. Il suffit de laisser l’ail à l’air libre, par exemple sur la fenêtre de la cuisine, pour favoriser sa germination. Vous pouvez également le mettre dans un verre d’eau sans enlever la peau. Vous verrez les germes primaires dans les 5 jours.
Il est évident que les germes d’ail verts dont vous aviez peur sont en fait très bénéfiques pour votre santé. Maintenant vous réfléchirez à deux fois avant de les jeter à la poubelle, garder l’ail germé peut vous sauver la vie.
L’ail est-il le seul aliment à consommer en germination ?
L’ail n’est pas le seul produit que vous pouvez conserver en cas de germination. Les carottes, les oignons, les haricots, les pois chiches et le blé sont également considérés comme des aliments sains à consommer, tant qu’ils ne deviennent pas mous ou pâteux, selon Christopher Ochner, professeur adjoint à la Icahn School of Medicine. de Mount Sinai.
En revanche, pour la pomme de terre, il faut faire attention. Selon le Dr Ochner, les pommes de terre sont généralement saines tant qu’elles ne sont pas molles ou vertes. Les pommes de terre en germination ne doivent pas être consommées car elles sont considérées comme toxiques.
