Inclure des poissons gras dans notre alimentation est essentiel pour une alimentation équilibrée. Parmi les poissons les plus prisés, il y a le thon. Très nutritif et abordable, ce poisson présente de nombreux avantages pour la santé. Cependant, sa consommation doit être limitée, car il peut être dangereux pour la santé…

Le thon frais ou en conserve se retrouve très souvent sur nos tables. Salade ou sandwich, cuisson au four ou sushi, ce poisson est facile à préparer et surtout délicieux. En plus d’être abordable, le thon est également très riche en nutriments, notamment en acides gras oméga-3 et en protéines qui sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. On pourrait presque parler d’un aliment parfait s’il ne menace pas notre santé !

En effet, le poisson gras aux multiples bienfaits peut aussi être nocif car il est contaminé par le mercure, un métal très dangereux pour la santé, classé parmi les produits chimiques les plus nocifs par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) .

Quels sont les impacts du mercure sur la santé humaine ?

Le mercure est un métal naturel présent dans la nature (air, mer et terre). C’est une matière toxique et dangereuse, qui se présente sous différentes formes avec des degrés de toxicité variables. Ce métal est particulièrement dangereux pour les enfants, les nourrissons et les femmes enceintes.

On trouve également du mercure dans différents produits tels que les piles, les lampes, les amalgames dentaires et dans certains cosmétiques. Mais il est surtout dangereux lorsque nous consommons des aliments qui en contiennent, dont le poisson et plus particulièrement le thon. Selon les recherches, le mercure, ou méthylmercure (une forme méthylée du mercure), est beaucoup plus présent dans les poissons prédateurs que dans les petits poissons. Toutefois, dans les zones fortement contaminées, même les petits poissons peuvent être touchés par le mercure.

Selon une enquête menée auprès de la revue 60 millions de consommateurs, les produits à base de poisson vendus sur le marché contiennent une contamination toxique. En effet, les chercheurs ont étudié près de 130 produits, dont 15 boîtes de thon en conserve de différentes marques, pour découvrir que les résultats étaient étonnants !

Toutes les boîtes de thon en conserve contiennent des métaux principalement du mercure, de l’arsenic et du cadmium, mais à des doses différentes !

Ces métaux, dont le mercure, représentent un réel danger pour la santé s’ils sont consommés en excès. Ces substances toxiques peuvent affecter le système nerveux central, le système immunitaire et augmenter les risques de cancer. Le méthylmercure, en particulier, est nocif pour le fœtus et les enfants, car il peut avoir un impact sur leur développement neurologique. Ce métal peut affecter la mémoire, la vision ou le langage.

Pour éviter les problèmes de santé, il est important de limiter la consommation de thon en conserve et de choisir des poissons moins nocifs !

Quel thon et quelle quantité consommer ?

Selon diverses recherches, le thon pâle présente moins de risques pour la santé que le thon blanc (germon). Ces derniers ont tendance à contenir plus de mercure et sont donc plus dangereux pour la santé.

Selon « Consumer Reports », une association américaine de consommateurs, il faut limiter sa consommation de thon blanc. Par exemple, une personne pesant 68 kg ne devrait consommer qu’une seule boîte de thon par semaine. Le thon léger, quant à lui, peut être consommé un peu plus fréquemment, sans toutefois dépasser 3 boîtes par semaine. Le magazine recommande également aux femmes enceintes d’éviter de manger du thon afin d’éviter tout problème de santé au fœtus.

Quelles alternatives ?

Pour les femmes enceintes ou pour toute personne qui consomme beaucoup de poisson, il est important de choisir les meilleurs, donc ceux qui contiennent de faibles niveaux de mercure.

Voici quelques poissons :

  •     Sardine
  •     le saumon sauvage
  •     Haddock
  •     Morue
  •     Anchois
  •     Bar