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La plupart des plats à base d’œufs sont au moins un peu glamour. Les omelettes soufflées, les croquemadames, les frittâtes au saumon et les gros BEC emballés dans du papier d’aluminium sont des petits déjeuners qui vous donnent l’impression d’être l’enfant cool de la pièce. Plus cool que le gamin avec les œufs durs perpétuellement humides dans un sac, en tout cas. Les œufs durs sont humbles, mais je serais damné s’ils ne pouvaient pas être aussi glamour. Faites d’un petit-déjeuner aux œufs durs une véritable claque en y ajoutant des sauces.

 

Les autres plats à base d’œufs sont généralement mélangés à du fromage ou à des légumes, pris en sandwich entre des pains ou drapés de viandes salées pour atteindre leur place sur la table du petit-déjeuner, et les œufs durs méritent eux aussi d’être traités comme des stars. La plupart d’entre nous écarteront les petits enfants pour avoir la primeur du plateau d’œufs au diable, car un peu de mayonnaise et d’assaisonnement dans le jaune d’œuf peut faire toute la différence. L’univers des dips va encore plus loin. Avec la grande variété de sauces sur cette planète, vous pourriez avoir un profil de saveur différent pour chaque petit-déjeuner ce mois-ci.

 

Je sais que la frontière est mince entre les dips et les sauces, mais nous parlons ici de dips. Elles sont plus consistantes et moins coulantes, une concoction épaisse qui tient debout en un monticule plutôt qu’en une flaque. Si vous mélangez, écrasez ou broyez des fruits ou des légumes pour en faire de la pâte, c’est une trempette. Si vous prenez une croustille ou un morceau de pain déchiré et que vous en faites une bouchée, c’est une trempette. La beauté de la sauce est que la sauce parfaite pour accompagner votre plus délicieux œuf à la coque sera…

Votre sauce préférée ! Si vous aimez le guacamole, utilisez-le. De l’houmous au jalapeño ? Sans hésiter ! Babaganoush, salsa, raita, trempette à l’oignon ? Utilisez-les (et peut-être même envisagez une omelette aux chips et à la trempette plus tard).

 

Il suffit de prendre quelques cuillères à soupe de la sauce de votre choix et de la faire tourner dans votre assiette avec le dos de votre cuillère. Fendez un œuf à la coque en deux ou en quatre et glissez-le dans sa nouvelle sauce savoureuse. Soyez un dur à cuire et combinez vos dips. Étalez du zhoug épicé sur une assiette, recouvrez d’un œuf dur cassé et nappez le tout d’une boule de raita rafraîchissante. Ce qui était autrefois un petit en-cas fade s’est transformé en un plat d’œufs tout à fait enviable. (Ajoutez quelques points de toast et Eggs Benedict pourrait être contrarié).

 

Vous pouvez même le rendre portable. Une partie de ce qui condamne l’œuf dur à la catégorie « ennuyeux » est qu’il est facile de voyager pour travailler avec. Sans décoration, humide et sans saveur, l’œuf dur au travail est l’œuf le moins excitant. Changez cela en emportant la sauce avec vous. Si vous aimez la sauce achetée en magasin, elle est déjà emballée et prête à l’emploi. La sauce maison peut être emportée dans un petit Tupperware. Une fois au travail, coupez l’œuf en deux (parce qu’il faut toujours voyager avec un couteau) et servez-vous. Vous pouvez aussi casser l’œuf avec vos mains et le servir à la cuillère, mais un couteau est utile. Si vous faites attention à la sauce que vous choisissez, c’est un moyen facile d’ajouter des légumes fibreux et des nutriments. Le babaganoush est principalement composé de purée d’aubergines, et la salsa est pleine de tomates, de poivrons et d’oignons. L’ajout utile de matière végétale peut vous permettre de vous sentir rassasié plus longtemps (au moins jusqu’à ce que vous puissiez faire une pause et acheter des chips pita pour les restes de sauce).