Lorsque l’on cherche des ustensiles de cuisine sains et écologiques, on pense immédiatement aux articles en bois. Bois à pâtisserie, mortiers, spatules, planches à découper… Ils sont utilisés quotidiennement dans la cuisine. Mais sont-ils aussi inoffensifs que nous l’avons toujours pensé ? Attention : le bois est un terrain fertile pour les bactéries et peut être dangereux pour votre santé comme pour l’environnement s’il n’est pas entretenu correctement. Voici les points forts et les points faibles de ces ustensiles en bois et pourquoi il serait plus sage de s’en passer.
Pourquoi faut-il éviter les cuillères en bois dans la cuisine ?
Comme nous le savons tous déjà, les articles de cuisine sont très importants pour la sécurité alimentaire. Il est donc important de choisir des matériaux sains et inoffensifs. Mais attention aux idées reçues ! Certains ustensiles ne doivent pas être utilisés à l’excès, car ils peuvent rapidement nous nuire. Parmi eux, nous trouvons ceux que vous n’auriez jamais soupçonnés : Les cuillères en bois. La chimiste Deborah García Bello met en garde les consommateurs contre l’utilisation constante de ces ustensiles, notamment pour la cuisson des repas. Bien que le bois soit moins nocif que le plastique, il reste un environnement fertile pour les bactéries. Même en lavant soigneusement les spatules, les bactéries ne sont jamais complètement éliminées. Le bois est naturellement poreux,
Pour la même raison, la British Society of Immunology constate que les ustensiles en bois ne sont pas recommandés pour un usage quotidien. Ils peuvent accumuler de nombreux types de bactéries et de champignons. Ces communautés de micro-organismes, pas toujours faciles à éliminer, forment le « biofilm », c’est-à-dire une accumulation de micro-organismes qui se collent les uns aux autres. « Si les cuillères en bois ont une couche visqueuse qui ne part pas, c’est un biofilm. Le pire cauchemar des experts en sécurité alimentaire ! Si vous avez un biofilm, vous n’avez pas besoin de le nettoyer, il vaut mieux le jeter directement à la poubelle « , explique le chimiste.
Toutes les essences de bois sont-elles remises en question ?
Il existe certes des bois bactéricides comme le bambou, l’olivier et le noyer, mais selon le spécialiste, ils ne peuvent pas non plus être utilisés sans risque dans la cuisine. Il est plus judicieux de miser sur d’autres matériaux comme le métal, le téflon, le polypropylène et le silicone pour les ustensiles. « Vous utilisez probablement ces ustensiles en bois depuis de nombreuses années sans jamais avoir été exposé à un quelconque danger. Peut-être que rien ne vous est arrivé jusqu’à présent ou que vous n’avez jamais fait attention, mais il est conseillé de limiter l’utilisation de ces instruments en bois. Mieux vaut prévenir que guérir ! « , conclut le chimiste.
Certaines habitudes meurent difficilement. Il est difficile de changer d’ustensiles si le bois a toujours fait partie de votre routine culinaire. Nous ne proposons pas de le bannir complètement de la cuisine, mais pour des raisons d’hygiène, il est nécessaire d’avoir des réflexes systématiques pour prendre soin de ce matériau fragile.
Première règle d’or : nettoyez vos ustensiles après chaque utilisation. Lavez-les soigneusement avec du liquide vaisselle ou du jus de citron. Mais ne les faites pas tremper trop longtemps et évitez l’eau bouillante qui pourrait les déchirer. Surtout, séchez-les très soigneusement à la main : la moindre goutte d’humidité peut attirer les bactéries.
Il est nécessaire de désinfecter vos articles en bois au moins une fois par mois, en particulier les planches à découper. Pour cela, laissez-les tremper une demi-heure dans une solution d’eau et de vinaigre blanc.
Comme il est poreux, le bois a tendance à absorber toutes sortes d’odeurs imprégnées d’aliments. Pour le désodoriser, vous pouvez compter sur les propriétés du bicarbonate de soude. Prenez un bol et mélangez un litre d’eau avec une cuillère à soupe de cette poudre blanche. Une fois que la pâte s’est formée, étalez-la sur l’objet en bois et laissez-la agir pendant environ une heure. Rincez ensuite à l’eau claire et séchez bien.
Enfin, l’emplacement de vos ustensiles en bois est important. Il est absolument nécessaire de les tenir à l’écart de toute source de chaleur qui pourrait les déformer, les casser ou les décolorer.
Pourquoi ne pas mettre les ustensiles en bois dans le lave-vaisselle ?
Lorsque le bois est exposé à des températures extrêmes (très élevées ou très basses) et à une humidité excessive, il peut se déformer, se fendre et finalement se casser. Les articles en bois sont généralement lavés à la main. Si vous insistez pour les laver au lave-vaisselle, vérifiez toujours les recommandations du fabricant afin de déterminer si ce nettoyage est approprié.
Quel type d’huile protège les ustensiles en bois ?
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de vos ustensiles en bois, vous devez absolument entretenir ce matériau, en particulier ses fibres naturelles, avec des huiles appropriées. Privilégiez toujours les huiles grasses pour l’hydrater au maximum, comme l’huile d’olive, l’huile de coco, l’huile d’arachide, l’huile de lin ou la cire d’abeille. Toutes ces options sont 100 % alimentaires. Elles sont facilement disponibles dans le commerce et offrent une protection durable à vos ustensiles de cuisine en bois . Il suffit d’en verser un peu sur une serviette en papier et d’essuyer délicatement le matériau.
Certaines habitudes meurent difficilement. Il est difficile de changer d’ustensiles si le bois a toujours fait partie de votre routine culinaire. Nous ne proposons pas de le bannir complètement de la cuisine, mais pour des raisons d’hygiène, il est nécessaire d’avoir des réflexes systématiques pour prendre soin de ce matériau fragile.
Première règle d’or : nettoyez vos ustensiles après chaque utilisation. Lavez-les soigneusement avec du liquide vaisselle ou du jus de citron. Mais ne les faites pas tremper trop longtemps et évitez l’eau bouillante qui pourrait les déchirer. Surtout, séchez-les très soigneusement à la main : la moindre goutte d’humidité peut attirer les bactéries.
Il est nécessaire de désinfecter vos articles en bois au moins une fois par mois, en particulier les planches à découper. Pour cela, laissez-les tremper une demi-heure dans une solution d’eau et de vinaigre blanc.
Comme il est poreux, le bois a tendance à absorber toutes sortes d’odeurs imprégnées d’aliments. Pour le désodoriser, vous pouvez compter sur les propriétés du bicarbonate de soude. Prenez un bol et mélangez un litre d’eau avec une cuillère à soupe de cette poudre blanche. Une fois que la pâte s’est formée, étalez-la sur l’objet en bois et laissez-la agir pendant environ une heure. Rincez ensuite à l’eau claire et séchez bien.
Enfin, l’emplacement de vos ustensiles en bois est important. Il est absolument nécessaire de les tenir à l’écart de toute source de chaleur qui pourrait les déformer, les casser ou les décolorer.
Pourquoi ne pas mettre les ustensiles en bois dans le lave-vaisselle ?
Lorsque le bois est exposé à des températures extrêmes (très élevées ou très basses) et à une humidité excessive, il peut se déformer, se fendre et finalement se casser. Les articles en bois sont généralement lavés à la main. Si vous insistez pour les laver au lave-vaisselle, vérifiez toujours les recommandations du fabricant afin de déterminer si ce nettoyage est approprié.
Quel type d’huile protège les ustensiles en bois ?
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de vos ustensiles en bois, vous devez absolument entretenir ce matériau, en particulier ses fibres naturelles, avec des huiles appropriées. Privilégiez toujours les huiles grasses pour l’hydrater au maximum, comme l’huile d’olive, l’huile de coco, l’huile d’arachide, l’huile de lin ou la cire d’abeille. Toutes ces options sont 100 % alimentaires. Elles sont facilement disponibles dans le commerce et offrent une protection durable à vos ustensiles de cuisine en bois . Il suffit d’en verser un peu sur une serviette en papier et d’essuyer délicatement le matériau.
