Saviez-vous que dans de nombreuses cultures, la conviction persiste que si un homme et une femme mangent la même betterave, ils tomberont amoureux ? Eh bien si cette raison ne vous suffit pas pour aimer et manger la betterave, voici une batterie de bienfaits et de vertus de ce magnifique légume juteux.

La betterave est une plante herbacée bisannuelle de la famille des chénopodiacées, son légume-racine est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier. Les betteraves regorgent de vitamines, de minéraux et de composés végétaux essentiels, dont certains ont des propriétés médicinales.

Que contient ce délicieux légume rouge ?

Les betteraves sont riches en bétaïne, un agent anti-inflammatoire naturel qui présente d’énormes avantages sur le plan cardiovasculaire, ainsi que d’autres vitamines et minéraux, comme l’iode, le potassium, le magnésium, le cuivre, le phosphore, le fer et les vitamines C, B2, B1 et B12. La couleur rouge intense des betteraves est due aux anthocyanes, qui sont abondants dans ce légume et sont bons pour la santé. Les betteraves contiennent également des nitrates et des pigments inorganiques, qui sont tous deux des composés végétaux présentant de nombreux avantages pour la santé. Ce légume est impressionnant car malgré sa richesse en vitamines et minéraux, il reste faible en calories.

Les bienfaits de la betterave pour la santé :

Aide à contrôler la pression artérielle

Des études ont montré que les betteraves peuvent réduire considérablement la pression artérielle de 4 à 10 mmHg en quelques heures seulement. Les scientifiques ont constaté de meilleurs résultats lorsque la betterave est crue.

Ces effets antihypertenseurs sont probablement dus à la forte concentration de nitrates dans les betteraves. Dans l’organisme, les nitrates alimentaires sont convertis en oxyde nitrique, une molécule qui dilate les vaisseaux sanguins, provoquant une baisse de la pression artérielle. Les niveaux de nitrates dans le sang restent élevés environ six heures après la consommation de nitrates alimentaires. Les betteraves n’ont donc qu’un effet temporaire sur la pression artérielle et une consommation régulière est nécessaire pour une réduction à long terme de la pression artérielle.

Peut aider à combattre l’inflammation

L’inflammation chronique est associée à un certain nombre de maladies, comme l’obésité, les maladies cardiaques, les maladies du foie et le cancer. Les betteraves contiennent des pigments appelés bétalaïnes, potentiellement dotés de nombreuses propriétés anti-inflammatoires selon plusieurs recherches.

Une autre étude menée sur des hommes souffrant d’arthrose a montré que les gélules de bétalaïne à base d’extrait de betterave réduisaient la douleur et la gêne associées à la maladie.

Bien que ces études suggèrent que les betteraves ont un effet anti-inflammatoire, d’autres études sur l’homme sont nécessaires pour déterminer si les betteraves pourraient être utilisées pour réduire l’inflammation.

Peut améliorer la santé digestive

Les fibres alimentaires sont un élément important d’une alimentation saine et ont été associées à de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure digestion.

Une tasse de betterave contient 3,4 grammes de fibres, ce qui en fait une bonne source de fibres. Les fibres contournent la digestion et se rendent dans le côlon, où elles nourrissent les bonnes bactéries intestinales et ajoutent du volume aux selles. Ce légume vous aidera donc à prévenir les problèmes digestifs comme la constipation, les maladies inflammatoires de l’intestin et la diverticulite.

Peut contribuer à la santé du cerveau

La réduction du flux sanguin et de l’apport d’oxygène au cerveau peut contribuer à un déclin des performances cognitives. Il est intéressant de noter que les nitrates contenus dans les betteraves peuvent améliorer les fonctions mentales et cognitives en favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins et en augmentant ainsi le flux sanguin vers le cerveau. En fait, il a été démontré que les betteraves améliorent le flux sanguin vers le lobe frontal du cerveau, une zone associée à la pensée de haut niveau, comme la prise de décision et la mémoire de travail.

Qu’elle soit crue ou cuite, la betterave est saine, alors profitez-en pour donner un coup de pouce à votre santé.