Parce qu’elles sont délicieuses, les pommes de terre sont très appréciées et accompagnent de nombreux plats. Avec des viandes grillées, des hamburgers ou même en apéritif, elles se prêtent à toutes les recettes et à tous les modes de préparation. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des pommes de terre moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, même sans four. Découvrez comment maîtriser l’art de cuire des pommes de terre grillées et dorées dans une friteuse sans huile.
Comment préparer des pommes de terre grillées et croustillantes dans la friteuse à air chaud sans huile?
Tu peux préparer à la fois des pommes de terre tendres et croustillantes en suivant ces étapes.
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Étape 1 :
Pour obtenir des pommes de terre tendres de l’intérieur, il est important de les faire cuire d’abord. Pour ce faire, épluche tes pommes de terre et coupe-les en morceaux de taille égale. Si les morceaux sont gros, la cuisson sera plus longue. Ensuite, portez une casserole d’eau froide à ébullition et ajoutez les morceaux de pommes de terre, puis une pincée de sel. Laissez la casserole sur le feu pendant quelques minutes, puis vérifiez si les pommes de terre sont cuites en enfonçant la pointe d’un couteau dans les tubercules. Si vous avez l’impression qu’elles sont encore coriaces ou raides, continuez la cuisson.
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2ème étape :
Une fois que vous avez cuit les pommes de terre, égouttez-les et saupoudrez-les de farine. Assurez-vous que tous les morceaux sont recouverts de farine. Pendant ce temps, préchauffez votre friteuse sans huile. Réglez la température sur 200 °C et la minuterie sur 25 minutes.
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Étape 3 :
Huilez légèrement le panier de la friteuse, puis disposez les pommes de terre en une seule couche. Ne les faites pas se chevaucher afin d’accélérer la cuisson. Arrosez les pommes de terre d’un filet d’huile d’olive et faites-les revenir. N’hésitez pas à les secouer pendant la cuisson pour que tous les côtés soient uniformément dorés et cuits. Il ne vous reste plus qu’à servir vos pommes de terre chaudes, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Quelle variété de pommes de terre pour cette recette?
Pour réussir cette recette, il est recommandé d’utiliser des pommes de terre Maris Piper. Cette variété britannique est très appréciée. Elle a l’avantage d’être polyvalente. Elle peut certes être utilisée pour faire des frites croustillantes, mais elle peut également être consommée en purée ou sautée. Cette pomme de terre est croustillante à l’extérieur, mais conserve une chair farineuse à l’intérieur après la cuisson.
Pour goûter des frites croustillantes et fondantes de l’intérieur, on utilise d’autres variétés de pommes de terre, comme la bintje, qui est la plus consommée en France, ou la pomme de terre manon ou la vitelotte. L’essentiel est de choisir des pommes de terre à chair farineuse. Ces variétés ont la particularité de ne pas absorber beaucoup d’huile à la cuisson.
Pour éviter de faire un mauvais choix, sachez que vous pouvez vous référer aux indications du sachet sur lequel il est écrit « spécial frites ».
Vous pouvez également trouver des pommes de terre portant la mention « four ». Celles-ci sont idéales pour une cuisson au four réussie. Vous pouvez les utiliser pour préparer des gratins et des plats au four, mais aussi des soupes ou de la purée de pommes de terre. D’autres variétés de pommes de terre portent la mention « cuite à la vapeur » ou « hantée ». Ce sont des variétés à chair ferme qui ne noircissent pas à la cuisson. Elles sont utilisées pour la cuisson à la vapeur, à l’eau ou à la poêle.