Si l’on en croit une étude récente, ajouter du sel supplémentaire à vos aliments une fois qu’ils sont déjà cuits peut raccourcir votre espérance de vie de près de deux ans
Quel est l’ingrédient aromatique indispensable à tout repas ? Pas de prix pour deviner, bien sûr, c’est le sel. Vous pouvez inclure ou exclure tout autre assaisonnement, même le piment, mais le sel ? Pas du tout. La plupart d’entre nous ont tendance à ajouter une pincée de sel supplémentaire à nos plats sur la table. Il est tout simplement ironique que l’aliment qui est la principale source de saveur puisse également nuire à votre santé s’il est consommé de manière excessive. Les experts de la santé nous ont mis en garde contre la surconsommation de sel pour éviter les problèmes cardiaques et l’hypertension artérielle. Mais saviez-vous que l’ajout de sel à vos plats cuisinés peut réduire votre espérance de vie de plus d’un an ? C’est choquant mais vrai.
Si l’on en croit une étude récente, ajouter du sel supplémentaire à vos aliments une fois qu’ils sont déjà cuits peut réduire l’espérance de vie de 1,5 an et de 2,28 ans chez les hommes. L’étude, publiée dans le European Heart Journal, a été menée par une équipe de chercheurs dirigée par le professeur Lu Qi, de l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’université Tulane, à la Nouvelle-Orléans (États-Unis).
Les chercheurs ont analysé les données de plus de 300 personnes ayant participé à l’étude de la UK Biobank. Ils ont constaté que, par rapport aux personnes qui n’ajoutaient jamais ou rarement du sel, celles qui en ajoutaient toujours à leur alimentation avaient un risque accru de 28 % de mourir prématurément.
Le professeur Qi a déclaré : « L’ajout de sel aux aliments à table est un comportement alimentaire courant qui est directement lié à la préférence à long terme d’un individu pour les aliments au goût salé et à sa consommation habituelle de sel. Dans le régime alimentaire occidental, l’ajout de sel à table représente 6 à 20 % de l’apport total en sel et constitue un moyen unique d’évaluer l’association entre l’apport habituel en sodium et le risque de décès. »
Cette étude est une révélation pour tous ceux d’entre nous qui aiment les repas un peu salés. Mais devons-nous prendre cette information avec une pincée de sel ou y prêter attention et surveiller notre consommation de sel ? Nous vous proposons les suggestions d’experts sur ce que devrait être la consommation optimale de sel dans notre alimentation quotidienne.
Quelle quantité de sel faut-il consommer par jour ?
, nutritionniste en chef à l’Institut médical Saint Marie Action, déclare : « La consommation moyenne de sel par jour devrait être de 2,4 milligrammes. Mais si une personne est carencée, elle peut consommer 1,5 milligramme de sel supplémentaire par jour. » L’Organisation mondiale de la santé (OMS) suggère de ne pas consommer plus de cinq grammes de sel par jour.
La nutritionniste Germine Lambart apporte un éclairage supplémentaire. Elle déclare : « Il ne faut pas consommer plus d’une demi-cuillère à café de sel ajouté par jour. J’appelle cela des sels ajoutés car il y a du sodium dans presque tous les aliments. »
Elle conseille en outre de réduire la consommation d’aliments transformés et emballés, car ils contiennent de grandes quantités de sel et de conservateurs qui peuvent augmenter le taux de sodium dans l’organisme. Un taux élevé de sodium dans l’organisme n’est pas bon pour la tension artérielle.
