La tomate est l’un des légumes les plus consommés au monde. De plus, la sauce tomate est utilisée comme accompagnement de nombreux plats dans la cuisine, comme les pâtes, la pizza ou même la viande. Cependant, les tomates écrasées dégagent un goût qui peut parfois être acide et gâcher la saveur du plat. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser un ingrédient à portée de main dans la cuisine qui aide à réguler l’acidité de votre sauce. Découvrez cet ingrédient secret pour une sauce tomate parfaite.
Bien que facile à préparer, la sauce tomate à la maison n’a pas toujours bon goût en raison de son acidité très prononcée. En fait, lorsque les tomates sont broyées, les graines se brisent et libèrent toute leur acidité. Pour préparer une excellente sauce tomate épicée qui n’est pas très acide, il faut ajouter cet ingrédient secret.
Quel est l’ingrédient secret de la sauce tomate parfaite ?
Une bonne sauce tomate ne doit être ni très acide ni très sucrée. Pour trouver le bon équilibre et améliorer le goût, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. Ce produit naturel ne cesse de nous étonner. Utilisé dans toute la maison pour récurer et nettoyer les surfaces, il est également efficace pour réduire l’acidité des tomates en ajustant le pH de la sauce. Vous obtiendrez ainsi une sauce tomate savoureuse qui rendra vos pâtes encore plus délicieuses. Pour préparer votre sauce tomate, vous avez besoin de :
- 500 g de tomates fraîches
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de levure chimique
- Un peu de basilic haché
- Une cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail, puis les mettre dans une poêle avec un peu d’huile et les faire suer pendant environ 5 minutes. Ensuite, peler les tomates pour enlever la peau, retirer les pépins et écraser grossièrement les tomates. Ajouter les tomates passées, le basilic, la feuille de laurier, le persil, un peu de sel et de poivre dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Lorsque la sauce commence à réduire, ajoutez le bicarbonate de soude.
Préparation de la sauce tomate:
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Quels autres ingrédients pour réduire l’acidité de la sauce tomate ?
Vous pouvez réduire l’acidité de votre sauce en ajoutant du sucre à la place du bicarbonate de soude pendant la cuisson. Le sucre aide à masquer l’acidité des tomates. Évitez toutefois les excès afin de ne pas obtenir une sauce tomate très sucrée. Vous pouvez également utiliser d’autres aliments sucrés comme une demi-datte ou une datte entière, selon la quantité de votre sauce.
Le bicarbonate de soude, un ingrédient polyvalent en cuisine
Le bicarbonate de soude peut être utilisé pour ajuster l’acidité de la sauce tomate ou de la salade de fruits, mais vous pouvez également l’utiliser pour battre plus facilement les blancs d’œufs. Il suffit d’ajouter une pincée de levure chimique aux blancs d’œufs avant de les battre. Vous pouvez également utiliser cette poudre blanche pour égayer vos gâteaux et pâtisseries. Pour cela, ajoutez de la levure chimique à la farine à raison de 3 cuillères à soupe de levure chimique pour un kilo de farine. Ce produit naturel agit comme un levain pour votre pâte, surtout lorsqu’elle est chaude, et allégera ainsi vos préparations. Le bicarbonate de soude rend également les légumineuses et les légumes verts plus digestes, en plus de réduire le temps de cuisson. Ajoutez simplement un peu de levure chimique lorsque vous les faites cuire dans l’eau.